（なす類） なす 果実 茹で物 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 茹で物とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 茹で物 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 94 | 68.1 | 25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 13.1 | -12.4 | g | | たんぱく質 | 1 | 16.5 | -15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.1 | -1.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | 2.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 2.5 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 5.6 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 10.3 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.5 | 12.1 | -7.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | ナトリウム | 1 | 39 | -38 | mg | | カリウム | 180 | 620 | -440 | mg | | カルシウム | 20 | 16 | 4 | mg | | マグネシウム | 16 | 37 | -21 | mg | | リン | 27 | 360 | -333 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 7.8 | -7.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.36 | -0.31 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.19 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 98 | 4 | 94 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 98 | 4 | 94 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | Tr | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 2.21 | -2.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.78 | -1.74 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 23 | -22.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 27 | -26.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.59 | -0.56 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 1900 | -1878 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 2.29 | -2 | mg | | ビオチン | | 99 | -99 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |