（なす類） なす 果実 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 94 | 50.7 | 43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 13 | -12.3 | g | | たんぱく質 | 1 | 15 | -14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 31.4 | -31.4 | g | | コレステロール | Tr | 81 | -81 | mg | | 脂質 | 0.1 | 33.4 | -33.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | 0.2 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 0.2 | 2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 4.2 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 42 | -41 | mg | | カリウム | 180 | 240 | -60 | mg | | カルシウム | 20 | 4 | 16 | mg | | マグネシウム | 16 | 15 | 1 | mg | | リン | 27 | 130 | -103 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.01 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 12 | -12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 98 | 7 | 91 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 98 | 7 | 91 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 12 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 9 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 7.1 | -6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 22 | 6 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.67 | -0.38 | mg | | ビオチン | | 1.1 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 24.9 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |