（なす類） なす 果実 茹で物 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 茹で物と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 茹で物 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 94 | 57.8 | 36.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 20.7 | -20 | g | | たんぱく質 | 1 | 25.1 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 11.6 | -11.6 | g | | コレステロール | Tr | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 0.1 | 12.6 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 8.6 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.1 | 0 | 2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.5 | 3.2 | 1.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 38 | -37 | mg | | カリウム | 180 | 440 | -260 | mg | | カルシウム | 20 | 13 | 7 | mg | | マグネシウム | 16 | 40 | -24 | mg | | リン | 27 | 280 | -253 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 98 | | 98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 98 | | 98 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 820 | -812 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 15 | -14.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 20 | -19.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.25 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 22 | 6 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.3 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |