（なす類） なす 果実 生 とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 6.5 | 86.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | | 0.7 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 9.2 | -8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 4.2 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 51.8 | -49.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 56 | -50.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 25.2 | -24.7 | g | | ナトリウム | Tr | 1800 | -1800 | mg | | カリウム | 220 | 6400 | -6180 | mg | | カルシウム | 18 | 1000 | -982 | mg | | マグネシウム | 17 | 640 | -623 | mg | | リン | 30 | 93 | -63 | mg | | 鉄 | 0.3 | 58 | -57.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.82 | -0.66 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45000 | -45000 | μg | | セレン | 0 | 7 | -7 | μg | | クロム | 0 | 26 | -26 | μg | | モリブデン | 10 | 17 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 100 | 4400 | -4300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 18 | -17 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 4400 | -4300 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 360 | -352 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 5 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 580 | -570 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 93 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.3 | 0.03 | mg | | ビオチン | 2.3 | 17 | -14.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |