（なす類） なす 果実 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 12.6 | 80.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | | 0.7 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 27.9 | -26.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 1 | 1 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 14.3 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 28.5 | -26.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 40.8 | -35.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 13.8 | -13.3 | g | | ナトリウム | Tr | 1300 | -1300 | mg | | カリウム | 220 | 3800 | -3580 | mg | | カルシウム | 18 | 920 | -902 | mg | | マグネシウム | 17 | 700 | -683 | mg | | リン | 30 | 530 | -500 | mg | | 鉄 | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.2 | -5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.25 | -1.09 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 100 | 30000 | -29900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 110 | -109 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 30000 | -29900 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 2500 | -2492 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 13 | -12.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 1100 | -1090 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.48 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 1.61 | -1.56 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 14 | -13.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 720 | -688 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 1.24 | -0.91 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 4 | 5 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |