（なす類） なす 果実 生 ときはだ 実 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生ときはだ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | きはだ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 13.1 | 80.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | | 0.7 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 7.3 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 9.8 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 65.1 | -62.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 65.1 | -60 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.7 | -4.2 | g | | ナトリウム | Tr | 17 | -17 | mg | | カリウム | 220 | 2100 | -1880 | mg | | カルシウム | 18 | 230 | -212 | mg | | マグネシウム | 17 | 88 | -71 | mg | | リン | 30 | 240 | -210 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.36 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.69 | -0.53 | mg | | ヨウ素 | 0 | 6 | -6 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 10 | 110 | -100 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | 100 | 58 | 42 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 60 | 40 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 5 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 87 | -77 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 12 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 1.83 | -1.5 | mg | | ビオチン | 2.3 | 23 | -20.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |