（なす類） なす 果実 生 とほうれんそう 葉 冷凍 油いための栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生とほうれんそう 葉 冷凍 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | ほうれんそう 葉 冷凍 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 84.6 | 8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 4.1 | -4.1 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.5 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 0.7 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.7 | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 1.9 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 4.1 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 5.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 160 | -160 | mg | | カリウム | 220 | 240 | -20 | mg | | カルシウム | 18 | 130 | -112 | mg | | マグネシウム | 17 | 61 | -44 | mg | | リン | 30 | 57 | -27 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.9 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 10 | 13 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-カロテン | 100 | 7200 | -7100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 28 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 7200 | -7100 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 600 | -592 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 370 | -360 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 150 | -118 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.19 | 0.14 | mg | | ビオチン | 2.3 | 3.4 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 4 | 16 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |