（なす類） なす 果実 生 とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生とモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 86.1 | 7.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 4.8 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.1 | 2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 1.8 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 5.9 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 6.3 | -1.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 220 | 530 | -310 | mg | | カルシウム | 18 | 260 | -242 | mg | | マグネシウム | 17 | 46 | -29 | mg | | リン | 30 | 110 | -80 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.33 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.32 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 4 | -4 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 10 | 15 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 100 | 10000 | -9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 76 | -75 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 10000 | -9900 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 840 | -832 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 6.5 | -6.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 640 | -630 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 250 | -218 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 1.83 | -1.5 | mg | | ビオチン | 2.3 | 14 | -11.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 65 | -61 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |