（なす類） なす 果実 生 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 8.5 | 84.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 10.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 14.6 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | | 2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 39.8 | -36.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 34.8 | -32.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 70.8 | -65.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.5 | -5 | g | | ナトリウム | Tr | 25 | -25 | mg | | カリウム | 220 | 2200 | -1980 | mg | | カルシウム | 18 | 150 | -132 | mg | | マグネシウム | 17 | 140 | -123 | mg | | リン | 30 | 200 | -170 | mg | | 鉄 | 0.3 | 7.7 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.2 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.16 | 3.34 | -3.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 100 | 680 | -580 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 37 | -36 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 710 | -610 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 59 | -51 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 120 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.41 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 99 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 3.1 | -2.77 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |