（なす類） なす 果実 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 65.1 | 28.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 13.8 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 14.7 | -13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 8.5 | -8.5 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 8.6 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 1.7 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 1.6 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 2.6 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 7.9 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 9.8 | -4.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | Tr | 0 | mg | | カリウム | 220 | 480 | -260 | mg | | カルシウム | 18 | 55 | -37 | mg | | マグネシウム | 17 | 64 | -47 | mg | | リン | 30 | 220 | -190 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.33 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.98 | -0.82 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 10 | 170 | -160 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 100 | 11 | 89 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 11 | 89 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.8 | -4.8 | mg | | ビタミンK | 10 | 15 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 4 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 43 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.17 | 0.16 | mg | | ビオチン | 2.3 | 9.3 | -7 | μg | | ビタミンC | 4 | Tr | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |