（なす類） なす 果実 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 2.7 | 90.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 35.6 | -34.9 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 37.7 | -36.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 19.1 | -19.1 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 20.7 | -20.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 9.5 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 9 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 17.5 | -14.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 18.4 | -16.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 33.9 | -28.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 220 | 2000 | -1780 | mg | | カルシウム | 18 | 160 | -142 | mg | | マグネシウム | 17 | 250 | -233 | mg | | リン | 30 | 650 | -620 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.7 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.29 | -1.23 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.9 | -2.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 5 | -5 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 10 | 800 | -790 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 100 | 9 | 91 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 10 | 90 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 1 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 10 | 38 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.45 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 250 | -218 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.57 | -0.24 | mg | | ビオチン | 2.3 | 25 | -22.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 1 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |