（なす類） なす 果実 生 と芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生と芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | 芋類 （やまのいも類） だいじょ 塊根 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 71.2 | 22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 2.6 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | Tr | 0 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 23.7 | -21.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 21.6 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 23.1 | -20.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 2.2 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 25 | -19.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | Tr | 20 | -20 | mg | | カリウム | 220 | 490 | -270 | mg | | カルシウム | 18 | 14 | 4 | mg | | マグネシウム | 17 | 18 | -1 | mg | | リン | 30 | 57 | -27 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 10 | 4 | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 100 | 3 | 97 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 3 | 97 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | Tr | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 24 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.45 | -0.12 | mg | | ビオチン | 2.3 | 3 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 17 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 別名： やまいも、だいしょ
廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |