（なす類） なす 果実 生 と和風料理 煮物類 きんぴらごぼうの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生と和風料理 煮物類 きんぴらごぼうの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | 和風料理 煮物類 きんぴらごぼう | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 81.6 | 11.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 4.3 | -4.3 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.5 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 4.4 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 4.2 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 6.4 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 3.2 | -1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 11.3 | -6.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | Tr | 350 | -350 | mg | | カリウム | 220 | 150 | 70 | mg | | カルシウム | 18 | 36 | -18 | mg | | マグネシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | リン | 30 | 37 | -7 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.16 | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 10 | 3 | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 480 | -480 | μg | | β-カロテン | 100 | 850 | -750 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 1000 | -900 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 86 | -78 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 10 | 7 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 32 | 32 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.14 | 0.19 | mg | | ビオチン | 2.3 | 1 | 1.3 | μg | | ビタミンC | 4 | 1 | 3 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |