（なす類） なす 果実 生 と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 67.1 | 26.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 6.1 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 7.7 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 1.6 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 1.6 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 8.6 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | (Tr) | 2.2 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 7.9 | -2.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.5 | 15.1 | -14.6 | g | | ナトリウム | Tr | 5700 | -5700 | mg | | カリウム | 220 | 390 | -170 | mg | | カルシウム | 18 | 29 | -11 | mg | | マグネシウム | 17 | 65 | -48 | mg | | リン | 30 | 160 | -130 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.16 | 1 | -0.84 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 0 | 11 | -11 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 10 | 48 | -38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 100 | 0 | 100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 0 | 100 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 32 | 33 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.48 | -0.15 | mg | | ビオチン | 2.3 | 12 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | 2.1 | -2.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 14.5 | -14.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |