（なす類） なす 果実 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 93.2 | 17.2 | 76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 64 | -63.3 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 75.7 | -74.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.9 | -1.9 | g | | コレステロール | 1 | 190 | -189 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.6 | 0.4 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.6 | 0.4 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3 | 13.4 | -10.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 0 | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 0.4 | 4.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.5 | -3 | g | | ナトリウム | Tr | 480 | -480 | mg | | カリウム | 220 | 810 | -590 | mg | | カルシウム | 18 | 46 | -28 | mg | | マグネシウム | 17 | 91 | -74 | mg | | リン | 30 | 680 | -650 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 10 | | 10 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 100 | 0 | 100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 100 | 0 | 100 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 24 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.38 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.57 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 37 | -36.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 54 | -53.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.53 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 32 | 15 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.97 | -0.64 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 4 | Tr | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
| 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |