とうがらし 果実 乾 と（なす類） べいなす 果実 素揚げの栄養素を比較
とうがらし 果実 乾と（なす類） べいなす 果実 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 果実 乾 | （なす類） べいなす 果実 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 8.8 | 74.8 | -66 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 0.8 | 10 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 1 | 13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 16.5 | -12.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 12 | 17 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.2 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.1 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.5 | 5.1 | 18.4 | g | | 食物繊維総量 | 46.4 | 1.8 | 44.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 58.4 | 6.7 | 51.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 6.1 | 0.5 | 5.6 | g | | ナトリウム | 17 | 1 | 16 | mg | | カリウム | 2800 | 220 | 2580 | mg | | カルシウム | 74 | 10 | 64 | mg | | マグネシウム | 190 | 14 | 176 | mg | | リン | 260 | 26 | 234 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.4 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.85 | 0.09 | 0.76 | mg | | マンガン | 1.08 | 0.13 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 400 | 0 | 400 | μg | | β-カロテン | 14000 | 20 | 13980 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7400 | 0 | 7400 | μg | | β-カロテン当量 | 17000 | 20 | 16980 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | 2 | 1498 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 30 | 2.5 | 27.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.9 | 7.5 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 58 | 31 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.05 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 1.4 | 0.04 | 1.36 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.6 | 13.4 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 0.8 | 16.2 | mg | | ビタミンB6 | 3.81 | 0.05 | 3.76 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 12 | 18 | μg | | パントテン酸 | 3.61 | 0.3 | 3.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 別名： 洋なす
廃棄部位： へた及び果皮
植物油（調合油）
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |