とうがらし 果実 乾 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
とうがらし 果実 乾と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 果実 乾 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 8.8 | 66 | -57.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 16.8 | -6 | g | | たんぱく質 | 14.7 | 19.6 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 11.4 | -7 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 12 | 12.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.5 | 4.5 | 19 | g | | 食物繊維総量 | 46.4 | 0 | 46.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 58.4 | 0.3 | 58.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.1 | 1.3 | 4.8 | g | | ナトリウム | 17 | 48 | -31 | mg | | カリウム | 2800 | 350 | 2450 | mg | | カルシウム | 74 | 12 | 62 | mg | | マグネシウム | 190 | 25 | 165 | mg | | リン | 260 | 290 | -30 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.3 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.85 | 0.05 | 0.8 | mg | | マンガン | 1.08 | 0.01 | 1.07 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | 400 | | 400 | μg | | β-カロテン | 14000 | | 14000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7400 | | 7400 | μg | | β-カロテン当量 | 17000 | Tr | 17000 | μg | | レチノール活性当量 | 1500 | 36 | 1464 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 30 | 1.8 | 28.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.9 | Tr | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ビタミンK | 58 | 0 | 58 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.15 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 1.4 | 0.14 | 1.26 | mg | | ナイアシン | 14 | 5.3 | 8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 9 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 3.81 | 0.32 | 3.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 30 | 9 | 21 | μg | | パントテン酸 | 3.61 | 1.37 | 2.24 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |