とうがらし 葉･果実 油いため と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げの栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 80.6 | -1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 0.7 | 2.2 | g | | たんぱく質 | 4 | 1 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 3.3 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 3.5 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.2 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.1 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 12.9 | -9.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 1.1 | 5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 13.9 | -5.4 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.6 | 1 | 1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 39 | -37 | mg | | カリウム | 690 | 380 | 310 | mg | | カルシウム | 550 | 36 | 514 | mg | | マグネシウム | 87 | 13 | 74 | mg | | リン | 76 | 35 | 41 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.14 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 1400 | -1190 | μg | | β-カロテン | 5600 | 3200 | 2400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 3900 | 1800 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 330 | 150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.6 | 6.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 34 | 216 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.9 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 1.1 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.15 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 28 | 68 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.5 | -0.05 | mg | | ビオチン | | 3.7 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 56 | 6 | 50 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |