とうがらし 葉･果実 油いため と（らっきょう類） らっきょう 甘酢漬の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと（らっきょう類） らっきょう 甘酢漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | （らっきょう類） らっきょう 甘酢漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 67.5 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 0.3 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 4 | 0.4 | 3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 0.2 | 4.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.3 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 26.5 | -23.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 2.9 | 3.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 29.4 | -20.9 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.9 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 750 | -748 | mg | | カリウム | 690 | 9 | 681 | mg | | カルシウム | 550 | 11 | 539 | mg | | マグネシウム | 87 | 1 | 86 | mg | | リン | 76 | 7 | 69 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.8 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.08 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 0 | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | 0 | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 0 | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 0 | 480 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 0.2 | 8.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 1 | 249 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | Tr | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | Tr | 0.28 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.1 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | Tr | 96 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.03 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 0.4 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 別名： おおにら、さとにら
液汁を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |