とうがらし 葉･果実 油いため とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 8.5 | 71 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 10.8 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 4 | 14.6 | -10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | | 4.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 39.8 | -36.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 34.8 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 70.8 | -62.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 5.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | 2 | 25 | -23 | mg | | カリウム | 690 | 2200 | -1510 | mg | | カルシウム | 550 | 150 | 400 | mg | | マグネシウム | 87 | 140 | -53 | mg | | リン | 76 | 200 | -124 | mg | | 鉄 | 2.8 | 7.7 | -4.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.2 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.47 | 3.34 | -2.87 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 29 | 181 | μg | | β-カロテン | 5600 | 680 | 4920 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 710 | 4990 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 59 | 421 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.4 | 7.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 120 | 130 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.41 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 8 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 99 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 3.1 | -2.65 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |