とうがらし 葉･果実 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 2.3 | 77.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 17.2 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 4 | 18.3 | -14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 12.3 | -7.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 12.9 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 55.7 | -55.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 51.4 | -51.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 56.6 | -53.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 9 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 63.9 | -55.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 2.6 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 690 | 1000 | -310 | mg | | カルシウム | 550 | 97 | 453 | mg | | マグネシウム | 87 | 130 | -43 | mg | | リン | 76 | 330 | -254 | mg | | 鉄 | 2.8 | 4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.57 | -0.44 | mg | | マンガン | 0.47 | 1.38 | -0.91 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 190 | -190 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 0 | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | 2 | 5598 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | (Tr) | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 2 | 5698 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 0 | 480 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 0.9 | 7.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.7 | -5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.3 | -4.3 | mg | | ビタミンK | 250 | 13 | 237 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 4.2 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.26 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 110 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.51 | -0.06 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 原材料材料配合割合：きな粉1、上白糖1 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |