とうがらし 葉･果実 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 5.2 | 74.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 34.6 | -31.7 | g | | たんぱく質 | 4 | 36.6 | -32.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 23 | -18.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 24.6 | -19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 9.2 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 20.8 | -14.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 28.3 | -19.8 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 2.6 | 5.3 | -2.7 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 690 | 2100 | -1410 | mg | | カルシウム | 550 | 190 | 360 | mg | | マグネシウム | 87 | 220 | -133 | mg | | リン | 76 | 700 | -624 | mg | | 鉄 | 2.8 | 6.7 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.19 | -1.06 | mg | | マンガン | 0.47 | 2.63 | -2.16 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 9 | 201 | μg | | β-カロテン | 5600 | 66 | 5534 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 71 | 5629 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 6 | 474 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 7.5 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 250 | 81 | 169 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.48 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.56 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 210 | -114 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.93 | -0.48 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |