とうがらし 葉･果実 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 2.7 | 76.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 35.6 | -32.7 | g | | たんぱく質 | 4 | 37.7 | -33.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 19.1 | -14.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 20.7 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 9.5 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9 | -9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 17.5 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 18.4 | -12.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 33.9 | -25.4 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 2.6 | 5 | -2.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 690 | 2000 | -1310 | mg | | カルシウム | 550 | 160 | 390 | mg | | マグネシウム | 87 | 250 | -163 | mg | | リン | 76 | 650 | -574 | mg | | 鉄 | 2.8 | 6.7 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.29 | -1.16 | mg | | マンガン | 0.47 | 2.9 | -2.43 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 1 | 209 | μg | | β-カロテン | 5600 | 9 | 5591 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 10 | 5690 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 1 | 479 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.3 | 7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 17 | -16.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 250 | 38 | 212 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.15 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 11 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.45 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 250 | -154 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.57 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 56 | 1 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |