とうがらし 葉･果実 油いため と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 52.4 | 27.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 1.2 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 4 | 1.4 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 6.3 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 6.8 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 36.3 | -36.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 33.5 | -33.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 35.6 | -32.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 3.1 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 38.4 | -29.9 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.6 | 1 | 1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 36 | -34 | mg | | カリウム | 690 | 380 | 310 | mg | | カルシウム | 550 | 51 | 499 | mg | | マグネシウム | 87 | 25 | 62 | mg | | リン | 76 | 57 | 19 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.63 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 0 | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | 58 | 5542 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 58 | 5642 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 5 | 475 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 2.6 | 5.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 11 | 239 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.04 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 1 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.2 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 57 | 39 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.6 | -0.15 | mg | | ビオチン | | 5.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 56 | 21 | 35 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |