とうがらし 葉･果実 油いため と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 52.6 | 26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 5.6 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 4 | 6.3 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 10.8 | -6.1 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 4.9 | 13.1 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 20.3 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.4 | -19.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 23 | -19.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 20 | -11.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.6 | 6.4 | -3.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2300 | -2298 | mg | | カリウム | 690 | 47 | 643 | mg | | カルシウム | 550 | 57 | 493 | mg | | マグネシウム | 87 | 6 | 81 | mg | | リン | 76 | 210 | -134 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.8 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.03 | 0.44 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 210 | 1 | 209 | μg | | β-カロテン | 5600 | 1 | 5599 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 9 | 5691 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 270 | 210 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.7 | 6.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 15 | 235 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.18 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 1.4 | (Tr) | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 1.5 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 96 | 59 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.38 | -0.93 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |