とうがらし 葉･果実 油いため と調味料類 （食塩類） 食塩の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと調味料類 （食塩類） 食塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 調味料類 （食塩類） 食塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 0.1 | 79.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 4 | 0 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | | 4.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 0 | 3.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 0 | 8.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 99.9 | -97.3 | g | | ナトリウム | 2 | 39000 | -38998 | mg | | カリウム | 690 | 100 | 590 | mg | | カルシウム | 550 | 22 | 528 | mg | | マグネシウム | 87 | 18 | 69 | mg | | リン | 76 | 0 | 76 | mg | | 鉄 | 2.8 | Tr | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.47 | Tr | 0.47 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 0 | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 0 | 480 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | | 8.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 0 | 250 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 0 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 0 | 96 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0 | 0.45 | mg | | ビオチン | | 0 | 0 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 99.5 | -99.5 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 塩事業センター及び日本塩工業会の品質規格では塩化ナトリウム99 %以上
(100 g：83mL、100 mL：120g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |