とうがらし 葉･果実 油いため と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 15.2 | 64.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | | 2.9 | g | | たんぱく質 | 4 | 7.8 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | | 4.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 4.9 | 3.2 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 72.3 | -72.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.7 | -65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 66.4 | -63 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 5.6 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 72 | -63.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.4 | 1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 690 | 270 | 420 | mg | | カルシウム | 550 | 15 | 535 | mg | | マグネシウム | 87 | 110 | -23 | mg | | リン | 76 | 310 | -234 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.47 | 4.28 | -3.81 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 72 | -72 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 0 | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | 31 | 5569 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 32 | 5668 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 3 | 477 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.3 | 7.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | | 250 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.39 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.1 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 6.9 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 8.2 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.49 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 49 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.83 | -0.38 | mg | | ビオチン | | 5.8 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 56 | | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |