とうがらし 葉･果実 油いため と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 49.5 | 30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 22 | -19.1 | g | | たんぱく質 | 4 | 25.7 | -21.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 18 | -13.3 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 4.9 | 18.4 | -13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 3.4 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 0 | 8.5 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2.6 | 6.4 | -3.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2200 | -2198 | mg | | カリウム | 690 | 480 | 210 | mg | | カルシウム | 550 | 11 | 539 | mg | | マグネシウム | 87 | 25 | 62 | mg | | リン | 76 | 200 | -124 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.2 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.03 | 0.44 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 210 | | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 0 | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 5 | 475 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 0.3 | 8.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 12 | 238 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.9 | -0.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7.6 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 13 | -10.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.52 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 96 | 2 | 94 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.81 | -1.36 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 56 | Tr | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |