とうがらし 葉･果実 油いため と魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 68.5 | 11 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 18.1 | -15.2 | g | | たんぱく質 | 4 | 20.9 | -16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 7.8 | -3.1 | g | | コレステロール | 0 | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 4.9 | 9.4 | -4.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.4 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 0.1 | 8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.3 | 1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 52 | -50 | mg | | カリウム | 690 | 450 | 240 | mg | | カルシウム | 550 | 12 | 538 | mg | | マグネシウム | 87 | 32 | 55 | mg | | リン | 76 | 240 | -164 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.47 | 0 | 0.47 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 36 | -36 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 210 | 0 | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | 0 | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 0 | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 11 | 469 | μg | | ビタミンD | 0 | 7 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 2.4 | 6.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | | 250 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.32 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.08 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 5.6 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 9.6 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.4 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 96 | 4 | 92 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.34 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 7.7 | -7.7 | μg | | ビタミンC | 56 | 3 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |