とうがらし 葉･果実 油いため と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 56.7 | 22.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 21 | -18.1 | g | | たんぱく質 | 4 | 25.2 | -21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 14.1 | -9.4 | g | | コレステロール | 0 | 88 | -88 | mg | | 脂質 | 4.9 | 15.8 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 6.2 | -2.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 0.4 | 8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 1.9 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 61 | -59 | mg | | カリウム | 690 | 460 | 230 | mg | | カルシウム | 550 | 16 | 534 | mg | | マグネシウム | 87 | 34 | 53 | mg | | リン | 76 | 320 | -244 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.01 | 0.46 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 37 | -37 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 37 | -37 | μg | | α-カロテン | 210 | | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | Tr | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 37 | 443 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 2.7 | 5.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | 0 | 250 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.19 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7.4 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 12 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.31 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.5 | -7.5 | μg | | 葉酸 | 96 | 10 | 86 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.65 | -1.2 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 56 | 1 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 別名： ぎんます
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |