とうがらし 葉･果実 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 15.2 | 64.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 64.2 | -61.3 | g | | たんぱく質 | 4 | 77.1 | -73.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 1.8 | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 4.9 | 2.9 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 14.8 | -11.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 0.8 | 7.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 4 | -1.4 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 690 | 940 | -250 | mg | | カルシウム | 550 | 28 | 522 | mg | | マグネシウム | 87 | 70 | 17 | mg | | リン | 76 | 790 | -714 | mg | | 鉄 | 2.8 | 5.5 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.47 | | 0.47 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 0 | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | (Tr) | 480 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 1.2 | 7.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 250 | 0 | 250 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.55 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.35 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 45 | -43.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 61 | -58.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.53 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 96 | 11 | 85 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.82 | -0.37 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 56 | 0 | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |