とうがらし 葉･果実 油いため と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 油いためと魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 油いため | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 79.5 | 40.1 | 39.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.9 | 38 | -35.1 | g | | たんぱく質 | 4 | 45 | -41 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 3.6 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 220 | -220 | mg | | 脂質 | 4.9 | 5.1 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 8.8 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 0.3 | 8.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.6 | 9.5 | -6.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2300 | -2298 | mg | | カリウム | 690 | 820 | -130 | mg | | カルシウム | 550 | 570 | -20 | mg | | マグネシウム | 87 | 110 | -23 | mg | | リン | 76 | 910 | -834 | mg | | 鉄 | 2.8 | 4.5 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.23 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.47 | 0.12 | 0.35 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 210 | 0 | 210 | μg | | β-カロテン | 5600 | 0 | 5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5700 | 0 | 5700 | μg | | レチノール活性当量 | 480 | 0 | 480 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 8.5 | 0.1 | 8.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 250 | Tr | 250 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.25 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.43 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 16 | -14.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.2 | 25 | -22.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.69 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 25 | -25 | μg | | 葉酸 | 96 | 44 | 52 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.92 | -0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 56 | Tr | 56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |