とうがらし 葉･果実 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 85.8 | 0.90000000000001 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 1.5 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 5.5 | -5.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 3.9 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 5.7 | 2.6 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 6.3 | 0.9 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | g | | ナトリウム | 3 | Tr | 3 | mg | | カリウム | 650 | 290 | 360 | mg | | カルシウム | 490 | 22 | 468 | mg | | マグネシウム | 79 | 21 | 58 | mg | | リン | 65 | 40 | 25 | mg | | 鉄 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.2 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 190 | 1 | 189 | μg | | β-カロテン | 5100 | 190 | 4910 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 5200 | 190 | 5010 | μg | | レチノール活性当量 | 430 | 16 | 414 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.7 | 1.4 | 6.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 230 | 11 | 219 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2 | 1 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.06 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 36 | 51 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.4 | 0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 92 | 2 | 90 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
硝酸イオン： 0.4 g | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |