とうがらし 葉･果実 生 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 生と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 生 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 8.4 | 78.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 7.3 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 9.7 | -6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 51.3 | -48.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.7 | 21.3 | -15.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 69.7 | -62.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.2 | 8.5 | -6.3 | g | | ナトリウム | 3 | 210 | -207 | mg | | カリウム | 650 | 3500 | -2850 | mg | | カルシウム | 490 | 500 | -10 | mg | | マグネシウム | 79 | 160 | -81 | mg | | リン | 65 | 220 | -155 | mg | | 鉄 | 2.2 | 3.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.74 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 190 | 0 | 190 | μg | | β-カロテン | 5100 | 2 | 5098 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5200 | 2 | 5198 | μg | | レチノール活性当量 | 430 | 0 | 430 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.7 | 0 | 7.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 230 | Tr | 230 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.2 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 4.6 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2 | 6.1 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.29 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 210 | -123 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.24 | -0.83 | mg | | ビオチン | | 5.9 | -5.9 | μg | | ビタミンC | 92 | 28 | 64 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
硝酸イオン： 0.4 g | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |