とうがらし 葉･果実 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
とうがらし 葉･果実 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうがらし 葉･果実 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 5.2 | 81.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 34.6 | -32.1 | g | | たんぱく質 | 3.4 | 36.6 | -33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 23 | -23 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 24.6 | -24.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 9.2 | -6.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.7 | 20.8 | -15.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.2 | 28.3 | -21.1 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 2.2 | 5.3 | -3.1 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 650 | 2100 | -1450 | mg | | カルシウム | 490 | 190 | 300 | mg | | マグネシウム | 79 | 220 | -141 | mg | | リン | 65 | 700 | -635 | mg | | 鉄 | 2.2 | 6.7 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 1.19 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.63 | -2.2 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 190 | 9 | 181 | μg | | β-カロテン | 5100 | 66 | 5034 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 5200 | 71 | 5129 | μg | | レチノール活性当量 | 430 | 6 | 424 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 7.7 | 7.5 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 230 | 81 | 149 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.48 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 2.1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2 | 11 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.56 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 87 | 210 | -123 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.93 | -0.52 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 92 | 0 | 92 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
廃棄部位： 硬い茎及びへた
重量比： 葉6、実4
硝酸イオン： 0.4 g | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |