つるむらさき 茎葉 茹で物 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 78.5 | 16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 6.9 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 9.9 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.2 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 4.3 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 4.3 | -4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 11.4 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 8.4 | -5.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | ナトリウム | 7 | 13 | -6 | mg | | カリウム | 150 | 820 | -670 | mg | | カルシウム | 180 | 90 | 90 | mg | | マグネシウム | 41 | 53 | -12 | mg | | リン | 24 | 200 | -176 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.5 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 21 | -21 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 1700 | 1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 20 | 68 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 1700 | 1700 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 140 | 140 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 6 | -4.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 380 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.4 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.67 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 450 | -399 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 1.99 | -1.84 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 18 | 150 | -132 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |