つるむらさき 茎葉 茹で物 とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | ブロッコリー 花序 電子レンジ調理 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 85.3 | 9.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 5.7 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.4 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.4 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 8.4 | -8.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 7 | -3.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 7 | 8 | -1 | mg | | カリウム | 150 | 500 | -350 | mg | | カルシウム | 180 | 54 | 126 | mg | | マグネシウム | 41 | 32 | 9 | mg | | リン | 24 | 120 | -96 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.3 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 990 | 2210 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 9 | 79 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 1000 | 2400 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 83 | 197 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 3.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 220 | 130 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.25 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 160 | -109 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 1.31 | -1.16 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 18 | 140 | -122 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |