つるむらさき 茎葉 茹で物 とにがうり 果実 油いための栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物とにがうり 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | にがうり 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 90.3 | 4.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.2 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 2.3 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.8 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 4.6 | -1.4 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 7 | 1 | 6 | mg | | カリウム | 150 | 260 | -110 | mg | | カルシウム | 180 | 14 | 166 | mg | | マグネシウム | 41 | 15 | 26 | mg | | リン | 24 | 33 | -9 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.11 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 8 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 100 | 160 | μg | | β-カロテン | 3200 | 180 | 3020 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 4 | 84 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 230 | 3170 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 19 | 261 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 45 | 305 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 79 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.41 | -0.26 | mg | | ビオチン | | 0.5 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 18 | 75 | -57 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |