つるむらさき 茎葉 茹で物 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 11.2 | 83.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 18 | -17.3 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 18.3 | -17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.6 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 54.9 | -54.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 10.3 | -7.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 64.3 | -61.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.9 | -3 | g | | ナトリウム | 7 | 6 | 1 | mg | | カリウム | 150 | 1300 | -1150 | mg | | カルシウム | 180 | 110 | 70 | mg | | マグネシウム | 41 | 200 | -159 | mg | | リン | 24 | 690 | -666 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.12 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.32 | 8.25 | -7.93 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 6 | 3194 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | Tr | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 6 | 3394 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 1 | 279 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 2.9 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 0 | 350 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.44 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 8.6 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.6 | -0.56 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 200 | -149 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 2.58 | -2.43 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 18 | 1 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |