つるむらさき 茎葉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） きな粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 2.3 | 92.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 17.2 | -16.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 18.3 | -17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 12.3 | -12.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 12.9 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 55.7 | -55.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 51.4 | -51.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 56.6 | -56.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 9 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 63.9 | -60.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | ナトリウム | 7 | 1 | 6 | mg | | カリウム | 150 | 1000 | -850 | mg | | カルシウム | 180 | 97 | 83 | mg | | マグネシウム | 41 | 130 | -89 | mg | | リン | 24 | 330 | -306 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.38 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 190 | -190 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 2 | 3198 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | (Tr) | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 2 | 3398 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 0 | 280 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 5.7 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.3 | -4.3 | mg | | ビタミンK | 350 | 13 | 337 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 110 | -59 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.51 | -0.36 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 原材料材料配合割合：きな粉1、上白糖1 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |