つるむらさき 茎葉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 5.9 | 88.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 34.9 | -34.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 37 | -36.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.9 | -20.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 22.8 | -22.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.7 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.2 | -8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 14.7 | -14.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 16.9 | -13.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 29.3 | -26.1 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | ナトリウム | 7 | 1 | 6 | mg | | カリウム | 150 | 2000 | -1850 | mg | | カルシウム | 180 | 160 | 20 | mg | | マグネシウム | 41 | 240 | -199 | mg | | リン | 24 | 690 | -666 | mg | | 鉄 | 0.4 | 7.9 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.32 | -1.25 | mg | | マンガン | 0.32 | 2.76 | -2.44 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 4 | 256 | μg | | β-カロテン | 3200 | 50 | 3150 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 3 | 85 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 53 | 3347 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 4 | 276 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 15 | -14.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | 350 | 57 | 293 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.51 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 250 | -199 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.91 | -0.76 | mg | | ビオチン | | 29 | -29 | μg | | ビタミンC | 18 | 1 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |