つるむらさき 茎葉 茹で物 と和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 和風料理 煮物類 切り干し大根の煮物 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 88.2 | 6.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.9 | -1.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 5.8 | -5.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 4.8 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 5.7 | -2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 7 | 370 | -363 | mg | | カリウム | 150 | 76 | 74 | mg | | カルシウム | 180 | 46 | 134 | mg | | マグネシウム | 41 | 18 | 23 | mg | | リン | 24 | 39 | -15 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.18 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 260 | 0 | μg | | β-カロテン | 3200 | 530 | 2670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 0 | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 640 | 2760 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 54 | 226 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 350 | 6 | 344 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 7 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | ビオチン | | 1.2 | -1.2 | μg | | ビタミンC | 18 | (Tr) | 18 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |