つるむらさき 茎葉 茹で物 と調味料類 （みそ類） 米みそ だし入りみそ 減塩の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と調味料類 （みそ類） 米みそ だし入りみそ 減塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 調味料類 （みそ類） 米みそ だし入りみそ 減塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 52.5 | 42 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 9.4 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 10.3 | -9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.7 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 5.1 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.5 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 18.2 | -17.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 4.9 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 22.2 | -19 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 9.8 | -8.9 | g | | ナトリウム | 7 | 3800 | -3793 | mg | | カリウム | 150 | 410 | -260 | mg | | カルシウム | 180 | 63 | 117 | mg | | マグネシウム | 41 | 55 | -14 | mg | | リン | 24 | 150 | -126 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.32 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.64 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | | 29 | -29 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 60 | -60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 2 | 3198 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 0 | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 3 | 3397 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 0 | 280 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.6 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 4.8 | -4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | ビタミンK | 350 | 14 | 336 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 40 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.7 | -9.7 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：87mL、100 mL：115g)
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可食部100g当たりの成分です。 |