つるむらさき 茎葉 茹で物 と調味料類 （調味ソース類） ごま酢の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と調味料類 （調味ソース類） ごま酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 調味料類 （調味ソース類） ごま酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 53.2 | 41.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.6 | -7.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 8 | -7.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 25.1 | -25.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 24 | -24 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 28.7 | -28.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 1.9 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 29.9 | -26.7 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | ナトリウム | 7 | 670 | -663 | mg | | カリウム | 150 | 110 | 40 | mg | | カルシウム | 180 | 180 | 0 | mg | | マグネシウム | 41 | 61 | -20 | mg | | リン | 24 | 100 | -76 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.26 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.49 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 23 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 1 | 3199 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 0 | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 1 | 3399 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 0 | 280 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | (Tr) | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.5 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 350 | 2 | 348 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 26 | 25 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 3.7 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |