つるむらさき 茎葉 茹で物 と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆの栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 69.7 | 24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 4.9 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 5.7 | -4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | (Tr) | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 5.8 | -2.6 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.9 | 16.8 | -15.9 | g | | ナトリウム | 7 | 6300 | -6293 | mg | | カリウム | 150 | 320 | -170 | mg | | カルシウム | 180 | 24 | 156 | mg | | マグネシウム | 41 | 50 | -9 | mg | | リン | 24 | 130 | -106 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.66 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 40 | -40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 0 | 3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 0 | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 0 | 3400 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 0 | 280 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 0 | 350 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 31 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.37 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 8.4 | -8.4 | μg | | ビタミンC | 18 | 0 | 18 | mg | | アルコール | | 2 | -2 | g | | 食塩相当量 | 0 | 16 | -16 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |