つるむらさき 茎葉 茹で物 と和生菓子・和半生菓子類 ずんだあんの栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と和生菓子・和半生菓子類 ずんだあんの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 和生菓子・和半生菓子類 ずんだあん | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 52.7 | 41.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 5.4 | -4.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 6.3 | -5.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.2 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.4 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 35.8 | -35.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 34.1 | -34.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 35.2 | -34.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 2.5 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 36.6 | -33.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 7 | 87 | -80 | mg | | カリウム | 150 | 270 | -120 | mg | | カルシウム | 180 | 42 | 138 | mg | | マグネシウム | 41 | 40 | 1 | mg | | リン | 24 | 94 | -70 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.41 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 26 | 234 | μg | | β-カロテン | 3200 | 140 | 3060 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 4 | 84 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 160 | 3240 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 13 | 267 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | ビタミンK | 350 | 18 | 332 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 140 | -89 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.25 | -0.1 | mg | | ビオチン | | 0 | 0 | μg | | ビタミンC | 18 | 8 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 別名：ずんだあん | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |