つるむらさき 茎葉 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 67.3 | 27.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 17.7 | -17 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 20.8 | -19.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.1 | -10.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.2 | 11.2 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 3.8 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 7 | 56 | -49 | mg | | カリウム | 150 | 380 | -230 | mg | | カルシウム | 180 | 4 | 176 | mg | | マグネシウム | 41 | 23 | 18 | mg | | リン | 24 | 200 | -176 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.4 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.01 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 15 | -15 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 1 | 3199 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | Tr | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 2 | 3398 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 4 | 276 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 4 | 346 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.7 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 9.2 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3 | -3 | μg | | 葉酸 | 51 | 11 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.9 | -0.75 | mg | | ビオチン | | 2.1 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 18 | 1 | 17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |