つるむらさき 茎葉 茹で物 と魚類 （たら類） 加工品 桜でんぶの栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と魚類 （たら類） 加工品 桜でんぶの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 魚類 （たら類） 加工品 桜でんぶ | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 5.6 | 88.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 9.6 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 10.6 | -9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 73 | -73 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 83.1 | -83.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 79.4 | -79.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 81.6 | -81.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 80.2 | -77 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.1 | -2.2 | g | | ナトリウム | 7 | 930 | -923 | mg | | カリウム | 150 | 43 | 107 | mg | | カルシウム | 180 | 300 | -120 | mg | | マグネシウム | 41 | 17 | 24 | mg | | リン | 24 | 180 | -156 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.03 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | | 58 | -58 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | | 3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | | 3400 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 2 | 278 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | | 350 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 51 | 3 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビオチン | | 0.9 | -0.9 | μg | | ビタミンC | 18 | | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |