つるむらさき 茎葉 茹で物 と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 76.1 | 18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 18.2 | -17.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 21.6 | -20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 170 | -170 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | Tr | 3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 7 | 170 | -163 | mg | | カリウム | 150 | 430 | -280 | mg | | カルシウム | 180 | 41 | 139 | mg | | マグネシウム | 41 | 46 | -5 | mg | | リン | 24 | 310 | -286 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 35 | -35 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | 0 | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | 49 | 3151 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | 0 | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 49 | 3351 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 4 | 276 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | 0 | 350 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 3.8 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 7 | -6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.9 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 51 | 23 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 1.11 | -0.96 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 18 | Tr | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |