つるむらさき 茎葉 茹で物 と魚類 （いわし類） まいわし 生干しの栄養素を比較
つるむらさき 茎葉 茹で物と魚類 （いわし類） まいわし 生干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 魚類 （いわし類） まいわし 生干し | 差 | 単位 | | 水分 | 94.5 | 59.6 | 34.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 17.2 | -16.5 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 20.6 | -19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.2 | -13.2 | g | | コレステロール | 0 | 68 | -68 | mg | | 脂質 | 0.2 | 16 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.1 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.3 | 7.4 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 1.1 | 2.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 2.7 | -1.8 | g | | ナトリウム | 7 | 690 | -683 | mg | | カリウム | 150 | 340 | -190 | mg | | カルシウム | 180 | 65 | 115 | mg | | マグネシウム | 41 | 34 | 7 | mg | | リン | 24 | 270 | -246 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.13 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 260 | | 260 | μg | | β-カロテン | 3200 | | 3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 88 | | 88 | μg | | β-カロテン当量 | 3400 | 0 | 3400 | μg | | レチノール活性当量 | 280 | 0 | 280 | μg | | ビタミンD | 0 | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 350 | Tr | 350 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | Tr | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.22 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 12 | -11.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 16 | -15.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 51 | 11 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 1.21 | -1.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 18 | Tr | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |